这道菜对女士好像是道迈不过的坎儿，永远吃不够....饭店尝鲜可以，虽说价格小贵吧，主要还吃的不过瘾……咖喱蟹以三亚红树林泰餐厅最出名，来来来，咱今天自己动手把这道美味搬回家享用。马上520了，送啥礼物也没一道用心烹饪的美食来的贴心....老司机不传之秘！
1.螃蟹以海南的和乐蟹为首选，其次是青蟹和海蟹
2.螃蟹的处理方法就不多说了，蟹壳保留完整...蟹身切成4瓣，蟹钳用刀背把外壳拍碎，方便食用，用黄酒腌制备用。鸡蛋的蛋清和蛋黄分离存放： 1）蛋黄+蟹黄（螃蟹自带）+淀粉 搅拌均匀备用 2）起锅热油（一斤油左右）油温8成热，蟹身切口处蘸蛋清下锅炸至变色，捞出备用 3）放入蟹壳后倒入蛋黄液，淋油使其慢慢凝固定型即可，剩余的蛋清也可倒入，不浪费
3.大功即将告成...是不看着很有食欲啊
4.葱姜蒜切好 香茅草切段.....黄咖喱粉可加入少量吉士粉（没有也可），味道更好....
5.香茅草，东南亚地区一种香料，自带类似柠檬的香气，这个可以在家花盆中种植，某宝有售很好活的，我家常年种植
6.起锅热油，油稍微比平时用量大一些，油温7成热下葱姜蒜香茅草煸炒至出香味，推至锅内一边，小火煸炒咖喱粉至出香味，加入椰汁大火烧开，放入螃蟹，炖煮至汤汁粘稠，盐调味...摆盘后淋入辣椒油（家里有娃我就没放辣椒油），这道美味的咖喱蟹就完成了，配着米饭三碗打底
现成的咖喱膏或者块，味道比较寡淡...对不起这食材，所以最好用黄咖喱粉自己炒制，味道浓郁程度不是一个等级的 咖喱粉炒制的时候一定小火，快递翻炒，咖喱粉糊了就会发苦