1.鹌鹑蛋冷水下锅,水开后煮5分钟捞出,投冷水去皮备用
2.猪尾切段冷水下锅,一勺料酒,烧开过冷水
3.起锅烧油,放入白糖,不停搅拌
4.炒出糖色冒小泡,放入猪尾
5.翻炒至上色,放入一勺料酒,一勺老抽,3勺酱油,盐,鸡精,十三香,适量花椒一把,八角2个,香叶2片,葱段姜片,加水没过猪尾
6.这样的,有条件的大火炖40分钟,没条件的就像我一样高压锅15分钟
7.15分钟后➕入剥好皮的鹌鹑蛋继续大火收汤汁
8.汤汁收的差不多加入青红小米辣切的椒圈,加入小葱花
9.出锅