鹰嘴豆跟红豆、黄豆、绿豆等其它豆子一样，属于杂豆类，也属于粗粮，其均为同一类物质。鹰嘴豆不仅含有淀粉，还含有大量的维生素B以及膳食纤维。淀粉可以解饥，有饱胀感，可提供一定的能量，因为含有一定的葡萄糖。鹰嘴豆含有大量的维生素B，该类营养素是人体心情快乐的源泉，所以它在医学上也被称为快乐因子，所以吃鹰嘴豆可以改善抑郁情绪。还有它含大量的膳食纤维，吃完后可以使人产生饱腹感，减少其它饮食的摄入，起到减肥的作用。另外，因为含有大量膳食纤维，同样它还有促进肠道功能蠕动，改善大便的功能，可以促进通便。鹰嘴豆一定不要当成菜类，应该当为主食食用，才能起到上述的作用。
1.鹰嘴豆睡前浸泡，按煮粥键，水不用多，没过食材就好
2.煮好的鹰嘴豆
3.与鹰嘴豆一起煮好的红豆
4.把煮好的鹰嘴豆加食材一半的凉白开水用搅拌棒打成泥
5.胡萝卜洋葱切小丁
6.生菜洗净切丝
7.锅烧热倒入橄榄油加入胡萝卜和洋葱丁翻炒加花椒面和盐稍微炒一下就好
8.把红豆、生菜丝、炒好的胡萝卜和洋葱丁一起倒入鹰嘴豆泥中搅拌装盘即可。
减肥人必备，饱腹感真的很强，没吃几口就饱了，对于吃不饱的胖友们真的是遇到宝了，关键是营养又健康。