今天到露台浇花,受到启发所以做一个花朵形的面包。
1.面包机里放入200克高筋面粉,一个鸡蛋,白糖40克,盐2克,酵母2.5克,注意分开放,奶粉8克。揉面至扩展后加入黄油。面包机发酵。
2.隔水蒸好的红薯压成泥,加入一勺炼乳。
3.搅拌均匀备用。
4.发酵后的面团排气后分成六个面剂,醒面15分钟。
5.取一个面剂压扁,有气泡的地方拍掉,放入红薯泥,把四边提起来,收口。收口朝下放。
6.六个面剂全部做好后放在烤盘上,压扁,中心点用筷子压一个内凹。用剪刀在每个面团上相对平均的剪几刀,不要剪的太大。
7.烤箱发酵35度40分钟,刷一层蛋液,中心点撒些黑芝麻。
8.烤箱预热180度烤制20分钟,10分钟后加盖锡纸。是不是蛮好看?
天气热了,所以面团温度会偏高,今天面团到扩展程度时已经超过30度,所以我把面包机内胆取出在冰箱里冷藏了几分钟降降温。