如果成都的小吃只能选一个的话，我毫不犹豫一定是选蛋烘糕！和广东的肠粉一样，最好吃的蛋烘糕一定是在路边。 在成都，能包进万物的是一枚巴掌大的蛋烘糕。红糖、白糖与鸡蛋调配的面糊，摊进锅里成型，以花生、芝麻与核桃仁擀成面再同糖、蜜饯调制而成甜馅，放进糕皮里慢慢烘烤，对折煎好，蛋香诱人。
1.鸡蛋打开，筛入低筋面粉，加入红糖糖浆、白糖。
2.酵母粉用温水溶化，加入鸡蛋面粉中，再加点色拉油，搅拌成糊状。
3.盖上保鲜膜，让面糊发酵，表面有很多气泡就可以了。
4.核桃仁、花生米、芝麻炒香。
5.冷却后捣碎，混入白砂糖或蜜饯，馅料就做好了。
6.电饼铛加热，刷油（街上卖蛋烘糕的是那种小铜锅，咱们没有，用电饼铛代替了）
7.舀入一勺面糊，摊成圆形，盖上盖子，烘1-2分钟。
8.打开锅盖，糕皮刷一层沙拉酱（番茄酱、芝麻酱、酸奶、果酱都可以），加入馅料。
9.糕皮对折，盖上盖子，小火再烘15秒，出炉即可。
10.再来一个大头菜味道的！
11.再来一个咸鸭蛋味道的！
12.满满一盘，蛋香诱人。