烧茄子是道下饭菜，烧好的茄子比肉还要好吃，茄子是非常吸油的蔬菜，今天做的是少油家常版，不用油炸，吃起来一点不油腻，软嫩鲜香，简单健康还很下饭.
1.茄子清洗干净去皮后切成滚刀块，里面放少许盐，腌制十分钟，去除茄子里面的水分.
2.做一个调味汁，碗中放入生抽、老抽、蚝油、糖、盐、淀粉搅拌均匀备用.
3.锅内倒油，正常炒菜用量即可，加入葱蒜炒香后，倒入茄子，翻炒变软后倒入调好的料汁，锅内加少许水，大火烧5分钟左右即可.
4.出锅装盘，家庭少油版烧茄子完成，软嫩鲜香，不油腻，好吃下饭.
1.茄子一定要腌制一下，把水分挤干. 2.汤汁可以收干些，我烧的汤汁较多没那么稠，是为了给可可泡饭^_^