1.鲈鱼洗净轻轻划几刀,拍上薄薄一层面粉,可以防止粘锅。
2.平底锅倒油煎鱼,至两面有焦黄色备用。
3.另起锅倒油,放入花椒葱蒜爆香,加一碗水进去。
4.汤里调入料酒,老抽、味极鲜、糖、醋、耗油烧开。
5.放入鱼,中火炖5分钟,翻面再炖5分钟收汁,撒上葱花出锅。