小龙虾季节必须疯狂的吃起来,今天买到超新鲜的小龙虾,就是价钱让人肉疼 小龙虾必须买新鲜的,如果不新鲜即使还没死掉也是不能吃的
1.买回来小龙虾用清水加面粉浸泡半小时,然后开始清洗,带上一个厚点胶皮手套,用一个新牙刷把全身都刷干净,特别是腹部
2.洗好的虾用剪刀在头部三角区稍微往上一点处剪开,因为如果正好剪三角区的位置容易把虾黄剪碎,把箭头指向的虾胃拽掉,注意不要把虾黄带出来
3.处理好了剩下满满的虾黄
4.捏住虾尾中间部位轻轻的左右一拽把虾肠去掉
5.处理完还要用清水冲洗两遍,注意不要把虾黄洗掉
6.蒜末可以用料理机打碎,我只有一个料理机,怕有味之后剁的,不用太细,炒时容易糊
7.小米辣切碎
8.锅里放比平时炒菜稍微多点油
9.下一多半蒜末炒出香味放辣椒圈炒香,留一部分蒜末最后用
10.放洗好控水的小龙虾,翻炒变色
11.加一罐啤酒
12.放葱结姜片,加生抽,老抽,蚝油,糖,盐,八角,香叶盖上煮10分钟
13.煮好后,不要把汁水靠干,留一部分汤更好吃,临出锅前来一点锅边醋,完美
14.把小龙虾盛出,然后另起一锅把剩下的蒜蓉炸香浇在小龙虾上,啥也不说了,快点开吃吧