有天公公说，福州有种排骨超好吃！我猜他应该说的是这个，于是研究一番，开干！这道菜主要是前期排骨处理时间比较长，想做的要提前准备哟～～～
1.肋排骨切块，可以比我图片再小一点，但是要先清水泡一个小时，去血丝
2.排骨加盐巴，黑胡椒，料酒，腌制半个小时 土豆切块，洗净，准备
3.酱汁调料：蒜蓉、生抽、番茄酱、陈醋、料酒、白砂糖、鸡精 以上材料按放置量由多到少排序…因为是菜鸟，所以纯靠手感…出品觉得不够，再加，活动性很大！
4.加一颗鸡蛋，地瓜粉搅拌（口感会好一些）拌匀后，再加入油炸粉，继续搅拌。
5.起锅烧油，油热，转中火，放土豆和排骨，炸到外表金黄就可以（想要更酥脆，可以捞出放置一会儿，快速中火炸第二遍）
6.放入之前备好的酱料碗里，盖好盖子，快速摇晃，让酱汁入味！然后焖五分钟，开盖，装盘，撒葱～～～
油炸的过程比较烦闷，但一定要注意安全，我是把土豆和排骨分开炸，然后土豆放凉之后，再炸第二次，排骨出锅直接放酱汁里，分两批炸，所以每出锅一次，我就摇晃一次，但不开盖，等第二波炸好再开盖，摇晃～