作为烘焙爱好者，蛋糕卷是入坑后最先要尝试的美食单品。看似简单， 实则难度系数并不低，一定要多多练习才好。 常见的蛋糕卷都是夹奶油的奶油蛋糕卷，然而天气渐渐热了，打发奶油成了难题。那我们就来改变一下，今天教大家制作一款特殊的肉松卷，葱香肉香蛋糕香交相辉映，美味无敌。
1.准备材料
2.烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出
3.牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化
4.筛入低筋面粉，划Z字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可
5.分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀
6.蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入
7.电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状
8.取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀
9.再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀
10.倒入烤盘，用刮板刮平
11.撒上肉松和香葱
12.送入预热好的烤箱，上下火150度，烤22分钟左右。最后5分钟开热风功能，把表面吹干，以免卷的时候粘皮
13.出炉震模，震出热气。放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温，提起油纸脱模
14.上面铺一张油纸，马上翻面，挤上沙拉酱
15.用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，其中个边缘斜切一刀
16.利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了
1.鸡蛋要用新鲜、提前冷藏过的，打蛋盆和打蛋头要无水无油 2.文中使用的是三能28*28*3金色不粘烤盘 3.烤箱要提前预热至少10分钟，打蛋白之前开始预热即可，放下层烤 4.烤箱没有热风功能的，最后5分钟可以将上火提高至170度 5.烘烤温度要根据自己烤箱的脾气进行调整，小烤箱时间要短些，大烤箱时间要长些 6..因为加了肉松，有轻微的裂纹是正常现象