蛋炒饭是家家户户都会做的菜肴。做法简单。 沥米干饭做出来更不容易粘连，蛋炒饭要用隔夜饭才有灵魂，因为水分比新鲜米饭少，更适合做炒饭。 我用到的食材有：鸡蛋，泡豇豆，杏鲍菇，新鲜豇豆，芽菜，小葱。蔬菜什么的按自己喜好添加，要用水分少的蔬菜.我用到的油量很少，健康低脂又好吃！ 我这里是5小碗的分量.
1.准备食材，杏鲍菇豇豆切细丁，3个蛋黄和米饭
2.锅内滑油倒出，大火下拌好的米饭不停翻炒
3.炒至米粒松散不粘连盛出
4.放一点油炒蛋白，炒熟盛出
5.放一点点油下入准备好的蔬菜翻炒
6.加入一勺食盐继续翻炒，炒至收缩出香气
7.放入炒好的蛋白
8.加入炒好的米饭放两勺食盐一勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺十三香，翻炒
9.放入葱花翻炒
10.出锅
11.成品图
12.成品图
用隔夜饭做或者冷饭，不要用新鲜的米饭，因为刚煮好的米饭水分含量高，很粘，不适合做松散的炒饭，味道也不佳. 要想米饭金黄要用蛋黄和米饭，蛋白单独炒。 蔬菜用任何你喜欢的都行，油不多，不会腻，放任何你喜欢的食材炒都行，但尽量不要用出水很高的蔬菜，这样米饭容易粘连. 相对传统米饭，这份米饭油脂量很低，减脂的朋友也能放心吃.味道很不错