这道菜的精华在汤汁，判断一道红烧鱼做得好不好就看你能用它的汤汁吃多少碗饭
1.准备食材:生态香鲫一条
2.鲫鱼用料酒，葱姜涂抹全身腌制15分钟
3.辣椒切块，大蒜对半切开，小葱打结，生姜切片，香菜芹菜切段，小米辣切条
4.热油炙锅后，放5g盐在锅底，炸鱼
5.炸至金黄捞出
6.重新起锅下菜籽油，下姜片小葱辣椒和香菜炒香
7.再下小米辣翻炒
8.最后加花椒和干辣椒炒香
9.倒入一瓶啤酒烧开
10.捞出所有杂质
11.下鲫鱼
12.接着放入蒜瓣
13.然后加豆瓣酱、香辣酱、黄豆酱各一勺
14.加生抽
15.加醋和鸡精还有白糖一勺
16.盖上锅盖中小火焖煮5-6分钟
17.剩1/3汤汁时把鱼捞出装盘
18.开大火 倒入水淀粉收汁
19.加切好的香菜 淋在鱼上即可
20.成品 你细品