1.鸡腿肉取掉骨头备用，蘑菇洗净！
2.豆腐切1厘米厚大片，胡萝卜切小薄片，蘑菇切片！
3.将鸡腿肉切条，放一勺料酒，少许盐，胡椒粉，一瓣蒜片腌一会儿！
4.材料备齐！
5.调料汁：小碗先倒半碗水再倒蚝油2勺，一勺老抽、盐半勺、花椒粉半勺，鸡精少许！
6.再倒一勺淀粉，6勺水将淀粉化成水！
7.锅里倒2勺菜籽油一勺芝麻油，放入一瓣蒜（切两半），一个八角炸香，开中小火煎豆腐，一边煎2分钟翻面！
8.煎至双面金黄，夹出备用！
9.锅里不用倒油，前面放的八角蒜不用取出了（如果你实在想倒就倒吧），倒入鸡肉炒香变色，倒入蘑菇！
10.再倒入胡萝卜翻炒一小会儿，倒入调好的料汁！
11.盖盖中火焖3分钟！
12.揭盖尝一下盐咸淡，合适就倒入淀粉水收汁即可！
13.放入蒜苗碎出锅！
14.成品！
15.配个米饭！