一直比较喜欢吃茄子，以前做的都是重油的，现在为了减肥，不敢吃太油的食物了。其实水煮的菜跟红烧不加水的味道差不多，个人觉得。哈哈哈
1.辣椒蒜葱切好备用
2.茄子切丁泡水备用
3.锅中放油下辣椒蒜末一起爆一下
4.下茄子翻炒一下，加盐加一大碗水焖煮至水微干
5.微干的时候加入青椒，下其他调料翻炒均匀。看着水炒干，茄子慢慢变香就可以了，大概1分钟都够了
6.撒上葱花拌匀一下就可以出锅了
水煮茄子的时候不要过度去搅拌，这样出锅可以保持茄子完整 加盐一起煮可以加速茄子变软，也容易入味