【鲜虾烧鸡胗】

－ 准备食材 －

• 鲜虾 8只
• 料酒 5克
• 葱花 10克
• 油 3克
• 清水 适量
• 盐 适量
• 鸡胗 一斤

－ 步骤 －

• 1.鸡胗洗净放入阿迪锅/高压锅 水莫过鸡胗 鸡肉档高压十五分钟

• 2.期间准备鲜虾数只 洗净去皮去虾线 料酒腌好

• 3.鸡胗时间到取出放盘中沥水备用

• 4.准备红烧汁 2 勺生抽 + 1 勺老抽 + 半块腐乳 + 姜粉 + 花椒粉 + 蒜末 搅匀备用 （按照菜量大小适量增减）不想自调的 推荐直接去找某锦记的红烧汁

• 5.锅中倒入适量油 冰糖 小火融化冰糖熬糖色

• 6.糖色金黄即可倒入鸡胗迅速翻炒 让鸡胗均匀裹上糖色

• 7.再倒入调好的酱汁 加入葱段翻炒片刻

• 8.最后加入鲜虾 适量翻炒 待虾变色即可

• 9.虾熟的很快 鸡胗也是高压过的 无需翻炒太久 切勿炒老了 把握好火候