1.鳗鱼用开水烫一下，刮去表面的粘液，切块控干水分。普宁豆酱搅成泥，加入香油、胡椒粉、糖，搅匀后放入鳗鱼，腌制10分钟后再放少许生粉拌均匀备用。
2.砂锅里爆五花肉。
3.五花肉逼出油后放蒜头、姜块、小洋葱爆香。
4.放入腌制好的鳗鱼。
5.小火焗10分钟后放入葱段、辣椒️，关火焖五分钟即可。