1.杀好的鳝鱼段中倒入刚刚烧开的开水,稍稍静置一会,这样会把鳝鱼表面的粘液烫熟,在过凉水,表皮洗掉,这样可以去除腥味
2.姜切丝,蒜瓣拍散,干辣椒切段
3.洋葱和青椒切块
4.油锅烧热,先把姜蒜辣椒在油锅中炸香,放洋葱,炒制6成熟
5.放青椒,翻炒制青椒6成熟
6.倒入鳝鱼,依次放入盐,黑椒汁,孜然,糖
7.一边翻炒一边点水,差不多2~3分钟就可以关火
8.装盘
鳝鱼用开水可以把鳝鱼表面粘液烫熟,在过凉水可以把表面粘液很轻松洗掉,这样处理过的鳝鱼一点也不腥