香辣蛏子是简单的家常海鲜，味道鲜美，香辣爽口，做法简单。制作时需注意将蛏子提前浸泡去沙，洗净壳上附着的脏物，以免影响口味。
1.1.用清水加盐不停搅拌，多漂洗几次；
2.2.上锅加水烧开加入清洗好的蛏子，五分钟左右即可；
3.3.滤水控干水份备用；
4.4.佐料洗净切碎备用；
5.5.热锅放油，油温90度左右下佐料小火炒香佐料；
6.6.加入酱料继续翻炒；
7.7.加入蛏子炒至佐料包裹，加入味极鲜、香葱段起锅；
8.8.酱香浓郁，鲜味十足。
9.9.这个季节的贝壳类海鲜是最肥美的。
香葱一分为二，炒料时加一份，起锅时加一份。 如果不能吃辣的朋友，省略第六步，不要加酱料和小米辣，做成蒜香蛏子，也很好吃的。