莴苣是一种高钾蔬菜，能减轻高血压患者动脉壁增厚，起到降血压的功效。它性甘凉，适合因肠热而便秘的人群食用。它能加快肠胃蠕动，增加肠胃的消化能力。它的氟含量较高，能让牙齿更加坚固。今天就介绍一道爆炒莴苣片的简单做法，既保留了莴苣本身的甘凉特性，又味美下饭，每次炒一盘端上桌都不够吃。
1.莴苣去皮切片，切葱花、姜丝、小米椒段；莴苣去皮时一定要把丝全部去除掉，要不然会吃不动，很影响口感，不过嫩的莴苣一般没什么丝。
2.锅中放适量金龙鱼阳光葵花籽油，这种油味道比较清淡，不会影响食材本来的味道，要不然喧宾夺主，反而不美；
3.葱花、姜丝、小米椒段放进去爆香，加1勺酱油；
4.莴苣片放进去翻炒，加半勺盐，再加一勺鸡精；
5.翻炒均匀出锅即可。
莴苣炒的时间不要太长，变软就不好吃了，一定脆脆的才好吃。