这道菜其实是最寻常不过的一道家常菜，怎样做得酸甜适口，百吃不厌，才是精髓。
1.西红柿洗净，切块。
2.鸡蛋打散备用
3.倒入少许花生油，油开倒入蛋液，两面煎至金黄盛出备用，如果蛋液较多，可以分两次煎。
4.倒入少许花生油，五～七成热时，倒入切好的西红柿翻炒，翻炒过程中分次加入少许水，直到将西红柿炒出红油。再倒入鸡蛋，葱花，少许味极鲜翻抄。
5.倒入水淀粉，加入少许盐，少许糖，少许花椒粉，翻抄均匀后盛入盘中。
1.水是这道菜的关键，炒菜过程中发观锅干就少量加水，但不可过多。