这道菜其实是最寻常不过的一道家常菜,怎样做得酸甜适口,百吃不厌,才是精髓。
1.西红柿洗净,切块。
2.鸡蛋打散备用
3.倒入少许花生油,油开倒入蛋液,两面煎至金黄盛出备用,如果蛋液较多,可以分两次煎。
4.倒入少许花生油,五~七成热时,倒入切好的西红柿翻炒,翻炒过程中分次加入少许水,直到将西红柿炒出红油。再倒入鸡蛋,葱花,少许味极鲜翻抄。
5.倒入水淀粉,加入少许盐,少许糖,少许花椒粉,翻抄均匀后盛入盘中。
1.水是这道菜的关键,炒菜过程中发观锅干就少量加水,但不可过多。