爸喜辣，奶奶嗓子有咽炎，我那时候还比较小，爸爸为了照顾我俩，都是让妈妈做一桌子不辣的饭菜，他自己弄个碗，放辣椒拌着吃。 后来我长大了，才知道这是爸爸爱我们的方式。我也养成了给爸爸做辣椒的习惯。 对于无辣不欢的人来说，这瓶辣子可以拌一切。
1.准备所有的香料，干的香料用酒三义和小时，这样炸出来更香，也不容易焦。
2.所有的香料放入锅中，冷锅放油，小火炸出香味。
3.所有的材料快要焦了，关火，用漏勺捞出来。
4.辣椒面我用了三种，粗的，颗粒的，粉状的（这个主要是调色）。 去菜市场，香料店老板都会给你配好。
5.先倒两勺油，这一步是用热油炸出香味。 用勺子搅拌一下。等一分钟。
6.一分钟后，油温降低，把剩下的油倒进来。 这一步是让辣子的味道更淳厚。
7.我用的熟芝麻，所以最后放。 如果生芝麻，直接放辣椒面里面就行。 盐和糖在这一步放进去。
8.我喜欢一次性多做一些，放干净的瓶子密封，可以保存很久。
9.一天后，颜色加深，味道也变得更加香浓。
做红油辣子一定要用菜籽油，出来的味道特别香。