蛋饼是可以称得上是我最喜欢早餐了，尤其是加了青南瓜的蛋饼，真的松软好吃到停不下来。 记得小时候冬天早上，妈妈经常做这个，还配上超好喝的五谷豆浆，现在回想起来，幸福感爆棚。 后来，一个人在外上学、工作，每天不是在赶due，就是准备赶due，没什么时间认认真真吃早饭，特别怀念妈妈做的青南瓜蛋饼。 现在，趁gap的时间好好练习一下，努力做好中华小当家啦
1.给食材们来张大合影，250g的青南瓜➕2个鸡蛋➕适量面粉；
2.把青南瓜用搜子搜成丝，然后加入适量的盐，拌匀，放在那里，让南瓜出点水，变软；
3.南瓜出水变软后，加入两个鸡蛋，拌匀；
4.然后加入适量面粉，面粉能够让南瓜丝黏在一起就可以了，不用太多，如果面粉加多了，可以加入一点水，然后拌匀，建议面粉一点点加，不要一次性全部倒进去，这样很难控制量；
5.面粉糊拌到这种程度，就可以开电饼铛下盘加热了；
6.电饼铛加热之后，一定要在做第一个饼之前放油，尽量把油抹均匀，范围大一点；
7.在电饼铛上放适量的面糊，用木铲子把面糊均匀摊到电饼铛上；然后就不要动了！！一定不要动！！不然蛋饼就烂了
8.在把蛋饼翻面煎之前，用小木铲翻开看看背面的情况，把背面煎到如图所示的程度，就可以翻面了；
9.翻面之后，再煎1-2分钟，变成图上这样，就可以出锅啦～
1. 做面糊的时候，如果放水，一定要少放，能让面糊把南瓜丝粘在一起就行，因为南瓜也会出水； 2. 翻面的时候，一定要手快&稳，不然可能翻面之后蛋饼就散了，尤其是这种蔬菜蛋饼；