苦瓜和鸭蛋都是适合夏天食用的，可以清热解暑，以免上火哦。
1.首先将苦瓜清洗干净，切成薄片，放少许食盐，拌匀，腌制10分钟左右。
2.腌好后，用手攥出苦瓜的水分，尽可能的多挤一些苦水出去哦。这样苦瓜的苦味就降低很多了。
3.鸭蛋打到碗里，放入1小勺的料酒，将鸭蛋搅散。
4.热锅热油倒入鸭蛋炒熟，盛出备用。
5.锅里重新倒油烧热，炒香蒜末和小米辣，放入苦瓜快速翻炒半分钟，倒入鸭蛋炒匀，加生抽，蚝油，少许食盐炒匀就可以关火了。
6.清新去火的苦瓜炒鸭蛋就做好了
苦瓜多少还是会有点苦味哦，只是会降低一些，毕竟这是苦瓜，不苦就不叫苦瓜了。