在家也能吃大餐系列之梅菜扣肉来了，软糯的五花肉配上香气十足的梅干菜，又能多吃一碗米饭！
1.锅中加冷水下入整块五花肉加：4段葱➕4片姜➕一个八角➕2勺料酒大火煮开后转中火煮30分钟
2.梅干菜用温水浸泡10分钟，然后多清洗几遍攥干水分备用
3.煮好的五花肉取出洗净用厨房用纸擦干水分，用签子在猪皮表面多扎几个孔，然后均匀的抹上一层老抽
4.锅中加入稍多一些的食用油，中火烧至5成热下入五花肉炸（猪皮朝下），要立马盖上盖子！！
5.炸到表皮酥脆即可
6.炸好的肉捞出放进冷水里浸泡10分钟
7.浸泡好的肉取出切成薄片放进大碗中加：3勺生抽➕2勺老抽➕1勺蚝油➕半块腐乳➕1勺腐乳汁➕1小勺盐➕一勺白糖➕一勺花椒粉➕半勺鸡精➕少许姜丝抓匀腌制10分钟
8.取一个大碗码上腌制好的肉片
9.铺上梅干菜后倒入腌肉的酱汁上锅蒸1个小时
10.肉蒸好以后先过滤出汤汁，然后把肉倒扣在平盘里，汤汁倒入锅里中火加热，倒入少许淀粉水勾芡至浓稠关火
11.最后把汤汁淋在肉上就可以了
肉片尽量不要切太厚，稍微薄一点蒸出来会更软糯，入口即化！