拔丝地瓜这道菜相信北方的朋友都非常的熟悉，而且很多人也非常喜欢吃，尤其小朋友们都超级喜爱这道菜甜甜糯糯的口感，更爱吃那一根根拔出的糖丝，觉得特别的有趣！
1.将地瓜削皮后切块
2.锅内热油，待油温6成热时放入准备好的地瓜，炸至金黄酥脆时捞出
3.锅内留少量底油，放入水和白砂糖，不停的搅拌
4.在糖色开始变微焦糖色时放入炸好的地瓜，快速翻炒均匀后出锅。拔起地瓜可以清楚的看到非常漂亮的糖丝
5.一道甜蜜可口的拔丝地瓜就做好啦！
1.炸制地瓜的环节需使用6成左右的油温进行油炸，炸至地瓜表面金黄酥脆即可 2.这道菜成功的关键在于熬制白糖挂浆的过程，我这里分享的方法是在锅内留一小部分的炸地瓜的油（这样可以让炒好的糖浆颜色更加鲜亮），然后放入水和白糖，不断搅拌，直至白糖融化然后逐渐变成漂亮的微焦糖色时，将炸好的地瓜放入锅内快速翻炒使地瓜均匀的裹上糖浆后马上出锅，然后用筷子夹起一个个的地瓜就可以看到糖丝了