茄汁大虾要来啦！本人真的是特别喜欢吃虾，上次分享了油焖大虾和土豆椒盐虾，今天又是虾。 茄汁大虾是一道广东名菜，属于粤菜系，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，你们快和我学起来吧，制作过程非常的简单。
1.先处理虾，去虾头、剪虾腿、去虾线
2.把处理好的虾清洗干净，沥干水分后装入碗中
3.切好蒜粒和姜片
4.虾里加入蒜粒、姜片、盐、生抽、料酒
5.然后抓拌均匀，腌制15分钟左右
6.把葱切成葱花，准备好蕃茄酱
7.热锅下油
8.把虾倒入锅中
9.中火煎至两面金黄，全程大概2分钟
10.然后先把煎好的虾装入盘中备用
11.虾取出后，锅中加入番茄酱和蚝油
12.把蚝油和番茄酱翻拌均匀
13.加入小半杯的清水搅拌均匀（一次性杯子）
14.把虾倒入茄汁中，加入1勺白糖翻拌均匀
15.然后盖上锅盖，中火焖2分钟左右
16.茄汁都吸收到虾里了，汁不用收得那么干，像这样留一点就可以出锅了
17.装盘后再撒上一点葱花即可