今天和大家分享一道简单快手，超级下饭的凉拌菜，黄瓜脆爽可口，夏季吃特别有食欲。
1.腐竹泡发（需几个小时，提前泡好）切段，锅里倒入水和腐竹煮一分钟左右，捞出过凉开水。
2.过好凉开水的腐竹捞出控干水分备用。
3.黄瓜清洗干净后，用刀背几下。
4.用手掰成小块，用少许盐腌制几分钟。
5.凉白开水稍微清洗一下。
6.锅里烧热油，浇到辣椒粉，白芝麻，蒜泥上。
7.加入香菜，黄瓜，花生米，生抽，白糖，盐，香油，花椒油，醋抓拌均匀（这步我忘拍照了）
8.装盘就可以吃了，每次都是光盘，这次多做了一一点，这是两盘的量哟。
有的腐竹很硬，要多泡一一点时间，可以用手掐断的时候就差不多泡好了，否则中间还是硬的不能吃。