1.桂鱼洗净，料酒，盐，姜，葱，腌制半小时。
2.笋切丁备用。
3.热锅冷油，油烧热放入桂鱼，煎至两面金黄。
4.放入调料。
5.另一锅把肉沫炒至变色。
6.放入笋丁。
7.放入调料。
8.把炒炒好的调料放入桂鱼中，大火煮开，收汁。
9.放入葱花，出锅，上桌，开吃。