家常豆腐的做法实在是太多啦，今天我就分享一款嫩豆腐的家常做法，很多人都说嫩豆腐一下锅就碎，下面我就告诉大家，豆腐怎么做才不会碎。
1.准备一块嫩豆腐，清洗干净
2.豆腐切成小块备用
3.锅里把水煮沸腾，倒入切好的豆腐块煮2-3分钟左右（这一步很重要，可以决定你煎出来的豆腐会不会碎）
4.豆腐捞起凉水冲洗一下，沥干水分备用
5.把葱切成葱花，大蒜切碎，小米椒切好备用
6.热锅放油、放盐、和蒜片翻炒出香味
7.倒入豆腐，小火煎至两面微微金黄
8.喜欢吃辣的，加入少许小米椒翻拌均匀
9.加入勾芡水，翻拌均匀（淀粉+生抽+清水，混合在一起搅拌均匀）图片这个我用的是鸡汤调的
10.加入葱花，翻拌一下就可以出锅了
11.虽然是嫩豆腐，但是每一块豆腐都是完整没有烂的