越来越热的天儿，不管是吃米饭还是就面吃，都离不开凉拌菜了，我喜欢吃凉拌菜，所以每天我家的餐桌上都会有一道，嘿嘿，接下来给大家上步骤吧
1.莲藕洗干净削皮切片，同时烧水
2.水开把莲藕下锅里开始煮，煮一分钟后捞出，不要煮太久，煮太久就不脆了。 煮莲藕的时候准备一盆冷水
3.莲藕煮好立马捞出来放冷水里，这一步很关键，冷水越冷莲藕会越脆。
4.待莲藕冷却了捞出来切一下，因为我选的莲藕比较大，所以我切了一下，小莲藕也可以不切，装盘，放红椒丝和香菜，蒜泥，热锅烧油。
5.油很热的时候呛一下蒜泥，增加香味儿，油适量不要太多，油温控制好能呛出蒜香味儿最好，然后依次加：盐、糖、味精、各一小勺，白醋一大勺，开拌！
6.很鲜的一道爽口莲藕就做好了，开动吧
这道菜最关键的地方 一：莲藕不要煮太久 二：莲藕捞出来立马过冷水 三：盐、味精、白糖的量最好一样，（就是用一样大小的勺子）味精在做凉拌菜的时候是不会对身体不好的，所以大家放心吃吧 莲藕性温，补益脾胃，多吃益善哦。