松花蛋肠是北方比较常见的一种灌肠制品，它主要是将鸡蛋和松花蛋两者拌和在一起，再添加一些辅料和调味料在里面，用透明的尼龙肠衣灌制，煮制成熟后在市场上销售。由于产品外包装新颖，口味鲜美，这种产品在市场上有一定的消费群体。
1.将肠衣洗净浸泡半个小时以上。
2.灌水冲洗里面清洗干净。
3.将肠衣套在灌香肠的工具上。
4.准备食材（可以适量减少三个鸡蛋，一个皮蛋为一组最好）
5.将皮蛋切成小块。
6.将鸡蛋搅散成蛋液。加入盐：四分之一勺、五香粉：四分之一勺、食用碱：1勺尖。搅拌均匀
7.加入皮蛋后搅拌均匀。
8.将蛋液灌入肠衣中，上锅蒸制15分钟。注意一定不要灌得太满，否则蒸制的时候会炸裂的。
9.将蒸好的皮蛋肠取出晾凉。
10.切成小块装盘开吃。
注意灌装的过程中的时候一定不要灌的太满，否则会在蒸制或煮制的过程中炸裂。