麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味。全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效。 麦芽糖的食用方法 溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料，造酒、罐头、豆酱、酱油，药用等方面。药用以秋饴糖为佳。——网上查的资料 材料很简单，需要5天的时间就可以做麦芽糖了 耐心等待收获满满～
1.小麦粒提前泡一晚，然后把坏的小麦粒捡出来
2.拿两个塑料网筛，弄湿两条布，把麦芽平铺在上面，淋上水，再盖上一条湿布，等第三天的时候，上面的湿布可以揭掉。 包⬆️黑色的袋子，不能见光，放在通风黑暗的地方。 每天早晚要浇一次水，把盆底的水倒掉，不然容易烂根。
3.五天后，长出的麦芽很高了，就可以来做麦芽糖
4.把麦芽拔出来，用清水洗干净，用料理机或是破壁机榨碎了……
5.我用破壁机搅碎呢
6.800g的糯米洗干净， 放到电饭锅里按煮饭功能煮熟， 加比平时多的水。 煮烂一点呢
7.搅拌好的麦芽泥，倒入电饭锅搅拌均匀
8.把糯米煮熟后，断掉电源，搅拌一下，放凉一下。 把打碎的麦芽放入煮熟的糯米混合均匀，盖上锅盖保温发酵5个小时。 想不到这些东西会变成麦芽糖
9.5小时后，把麦芽和糯米发酵的水， 用吃奶的力气把发酵好的麦芽汁挤到锅里面
10.开大火熬制，让水分快点蒸发。 炒麦芽糖的过程需要耐心
11.噔噔噔…… 水分蒸发之后， 会越来越浓稠
12.熬到后面会冒泡，泡泡会越来越小
13.最后麦芽糖熬制出来啦 经过几次熬制的， 总结经验， 觉得不要熬制过度了， 做东西才容易舀出来。
14.注意⚠️不要熬过度，很轻易舀出来做东西 别说我没告诉你 煤气费贵 省一些吧