到了吃蚕豆的季节了,奶奶从老家托人带了半蛇皮袋豆子过来,小时候总是吃蚕豆咸菜汤,要么是蛋花汤,这次要来点不一样的
1.准备食材,蚕豆洗净,葱姜切好备用
2.煮一锅热水,放入蚕豆,加两小勺盐煮至变色。(看不出来的话就煮中火五六分钟左右)
3.捞出备用,沥干水份
4.多放点油,热油锅,葱姜爆香
5.倒入蚕豆,加入一小勺盐,半勺胡椒,炒一炒。抄到有些豆子皮干瘪有些开裂就可以了。也可以加点生抽,家里没有了我没加
6.倒到砂锅里,加水微微没过蚕豆
7.放一片香叶,两三克的十三香(可以换成八角),再加一小勺盐。盖上盖子中火焖,沸腾后换小火焖一会儿,小孔冒气后打开锅盖煮一会儿,放一片香叶,两三克的十三香(可以换成八角),再加一小勺盐。盖上盖子中火焖,沸腾后换小火焖一会儿,小孔冒气后打开锅盖煮一会儿,软软糯糯后就可以了。中间时不时尝一下,嫌淡再加盐
8.最后收一下汁