天气热了，动物奶油很容易化，不好定型，给大家推荐一种简单又实用的奶油霜做法，一起来降降温吧！ 雀巢的奶油定型非常不好，推荐安佳淡奶油，比较稳定。
1.蛋白、蛋黄分离，放入无水无油的盆中。蛋黄盆中加入玉米油、牛奶用蛋抽搅拌均匀。
2.有一些气泡没关系，这里多搅拌一会儿没有关系。
3.筛入低筋面粉，用蛋抽z字型搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋。
4.没有疙瘩，面糊顺滑即可。
5.蛋白盆中加入柠檬汁，电动打蛋器打发至粗鱼眼泡，加入1/3糖粉，开高速继续打发。
6.打发至气泡基本消失，第二次加入1/3糖粉。
7.打发至长弯勾，纹路明显时，加入最后1/3糖粉。
8.打发至短小尖勾，即干性发泡即可。
9.取1/3蛋白加入蛋黄糊中，炒菜式翻拌均匀。
10.翻拌均匀的面糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
11.倒入模具中，从10cm高处震几下，把大气泡震出。 烤箱160度预热5分钟。
12.放入烤箱中下层，155度上下火55分钟。
13.出炉后震几下，倒扣在烤网上（我忘记拍照了）晾凉，大约1.5小时，脱模。
14.淡奶油中加入糖粉，可以挤几滴柠檬汁，有利于打发。
15.电动打蛋器打至七分发即可，这个状态做抹面光泽好。
16.蛋糕切片，我只切了一道，分成两层，先涂一层奶油，放上水果。
17.水果上再涂一层奶油，尽量均匀。
18.盖上另一块蛋糕，周围、表面均匀抹上奶油。我都没有用转台，大家不用怕。
19.室温软化的黄油打发至蓬松状态，按照曲奇的做法来打发即可。
20.用刮刀刮一下壁上的黄油，加入糖粉，翻拌一下。
21.打发至羽毛状，颜色发白即可。
22.分三次加入淡奶油，每次打发均匀了再加下一次。打发的时候如果水油分离了，在盆地垫一盆温水。
23.到这种稳固的状态即可，不要太软，这种程度还是偏软一些，可以再打两分钟。 可以加入食用色素或者果蔬粉来调色，挤出自己喜欢的花纹，我加了10g菠菜粉。
24.图案可以自己选择～