1.将黄油、可可粉和黑巧克力币隔水融化拌匀
2.加入牛奶、蛋黄拌匀
3.加入已混合过筛的粉类，拿蛋抽搅拌
4.搅拌至光滑无颗粒，并隔温水保持面糊的温度（约不烫手的温度）
5.TTF或柠檬汁加入蛋白，加入一半的白砂糖中速搅打至啤酒泡状，再加入剩余蛋白继续中速打发
6.打至7层发，呈鸡尾状（如果）
7.取约1/3的蛋白倒入面糊，用蛋抽确实搅拌均匀
8.再将上一步的巧克力面糊倒入蛋白中，十字翻拌的手法确实拌匀
9.搅拌完成的面糊乳化均匀，闪着光泽，面糊是温热的手感
10.倒入烤盘抹匀，轻振2下准备入炉
11.上火190度/下火160度 烤制约13分钟 （温度和时间仅供参考，具体请按各家烤箱为准）
操作难度：★★★（适合有烘焙基础人群） 1.巧克力面糊不同于原味面糊，蛋黄糊需要温热的状态，不然冷的蛋黄糊拌蛋白比重过大，很容易造成消泡现象。 2.配方中给出的焙烤温度和时间只能作为参考，具体请已各家的烤箱实际情况为准。 3.本配方的量适合家用32L烤箱，烤盘外径尺寸28*35，烤盘可用尺寸为20*27，如果是40*60的正常商用标准烤盘，把配方中的量乘以2即可，然后柠檬汁可以等量替换TTF（你懂的） 4.戚风蛋糕胚的制作步骤基本都是一样的，关键的就是蛋白的打发程度，还有混合的翻拌手法，简单来说就是从下往上捞出来的手法，而不是正常螺旋的搅拌方法 5.烤箱温度和时间每个品牌都不一样，配方所提供的温度和时间仅供参考。 判断平盘戚风胚是否熟成2个方法，1.到时间后用手轻压蛋糕表面，手感类似海绵，有股轻微的弹性会快速回弹，而且也不湿湿的感觉 。2.则是拎起侧边，拨开烤盘纸看侧面是否熟透。 如果是圆形蛋糕模具则可以用插竹签再拔出看是否有沾粘面糊的方式来判断火候。 6.本款蛋糕采用的是65%可可含量的黑巧克力，口味较重，如果不习惯吃重巧克力的朋友，可以用较低含量的黑巧克力 7.本配方和步骤源于拥有18年烘焙经验的专业烘焙师之手，现尽量把专业烘焙简易化来满足广大朋友们的需求，简单快捷的制作出好吃的蛋糕和面包，谢谢观看。
厚牛乳是近几年饮品市场的爆款产品之一。它是以100%生牛乳滤出浓缩牛奶基底，再配以其他牛奶成分调制出来的厚乳类产品。 那经常被用来制作饮品的厚牛乳，是否可以制作成甜品呢？接下来我们将用雀巢厚牛乳和其他不同品牌的乳制品做成奶冻，多维度地比一比，谁才是更棒的厚牛乳！ 最后也将用雀巢厚牛乳制作一款以蓝色为主色调的甜品——琉璃厚奶冻，奶冻的纯净蓝色，宛如夏日的海洋深邃无边，令人沉醉。轻轻一勺，QQ的果冻与醇厚奶香的厚牛乳在口中交织，让人瞬间沉浸在夏日的松弛感中。快来和我一起，get这股独特的夏日风情吧！让雀巢厚牛
夏日限定浪漫粉——蜜桃啵啵西米露
今天我选了三款动物性淡奶油来做三个夏橙布丁奶油蛋糕，这个金灿灿黄澄澄的橙子蛋糕，充满了夏天的活力，搭配清爽冰凉的淡奶油和橙子布丁夹心，吃一口就能感受到夏日的多巴胺在释放哦。