雪域牛乳芝士，曾经是诺心家的招牌必点。浓郁的芝士酸香配合鲜奶油的清甜，一点都会不腻。加上奥利奥饼底的酥脆，口感简直是太丰富了。 这是一款看起来很隆重，吃起来口感丰富不腻，做起来成功率又很高的蛋糕，强烈推荐一起来试试。 趁着年轻，不断尝试。今天喜欢上一句话与你共勉：永远年轻，永远热泪盈眶。
1.这个量适合6寸圆形模具，或8寸方形慕斯模具。
2.奥利奥饼干去掉夹心。
3.擀成粉末状。
4.黄油用微波炉或者隔水加热成液体，倒入饼干碎中拌匀。
5.将饼干碎平铺在蛋糕模具底部压实，冷藏备用。
6.蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏备用。
7.奶油奶酪提前室温软化，或者坐在热水里用打蛋器搅打至顺滑。
8.一个一个加入蛋黄，搅打至顺滑后在加入下一个。
9.搅打顺滑的状态。
10.加入老酸奶，拌匀。
11.筛入玉米淀粉，拌匀。
12.蛋黄糊就做好了。
13.蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，打发过程中分三次加入50克细砂糖，打至小尖角状态。
14.先将部分蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的手法拌匀。
15.再将混合好的蛋糕糊全部倒入剩余蛋白中，切拌均匀。
16.蛋糕糊装入6寸圆形活底模具，因为一会儿需要水浴法烘烤，所以模具底部包一圈锡纸以防止进水。
17.烤箱提前预热好，将烤盘中注入开水，水要莫过模具2-3厘米。150度中下层烤60分钟。
18.蛋糕出炉晾凉后入冰箱冷藏4小时以上，方便脱模。
19.也可以前一天做芝士蛋糕部分，冷藏一晚第二天取出装饰。脱模时可以用刀在模具周围划一圈，活底模具放在杯子上顶出来，很容易脱模。
20.淡奶油加10克糖粉打发至羽毛状。
21.装入裱花袋。
22.将奶油挤至蛋糕表面，厚度随自己喜好，这一步对手艺没要求，只要保持表面尽量平就可以。
23.白巧克力用刮皮刀刮成碎屑。
24.撒在蛋糕表面装饰。
25.美美的雪域牛乳芝士就完成了。
26.切面很美，口感丰富。