越来越多的卤菜店,哪怕100多一斤,也毫不犹豫的买买买,外边的固然好吃,但也不能经常买着吃哦(毕竟少不了各种添加)今天就一起做平平无奇却还不错的卤味叭
1.鸡爪,鸭中翅,放入冷水锅中。加入葱,蒜,姜片,八角,桂皮,料酒煮10分钟
2.煮好后冷水洗干净,剪入指甲,鸭中翅处理掉毛
3.花椒,青花椒,香叶,小茴香,草果,白果,砂仁,白芷,干小米辣洗干净
4.锅里放入卤料,加入大蒜和姜片
5.一点点冰糖,柔和辣味
6.一大勺老抽
7.一大勺生抽
8.加2勺盐(煮沸时尝一尝够不够咸,可以再加些)
9.卤水沸腾后转中小火,鸡蛋没有裂的话用锅铲敲一敲,煮个40分钟,就差不多啦
10.成品啦
我一般会把鸭中翅两边的皮用剪刀✂️减掉,而且这两处一般都比较多的毛 做出来味道比较中规中矩,但吃了一个还想吃第二个