这个菜茄子不用过油，吃起来不油腻，简单好操作，健康美味又下饭。
1.提前准备肉沫， 青椒，葱花 ，蒜沫
2.准备工作先做好，炒菜时不慌乱，先来对一个碗汁，二勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺耗油，一勺糖，鸡精少许，清水适量
3.茄子切条，放入少量的食盐腌一会，用水洗净盐分攥干水分备用
4.撒入干淀粉拌匀
5.热锅烧油放入葱花肉沫煸炒至变色
6.下入茄条翻炒
7.倒入提前准备好的碗汁翻炒，在小点火焖一会，收汁撒入青椒蒜沫
8.出锅装盘，因为没用油炸茄子条，所以一点也不油腻，好吃又下饭。
茄子用盐腌过之后，一定洗净攥干，不然炒出来的菜会太咸。