在夏天的记忆里,大排档的爆炒海鲜是最美好的快乐。一杯冰镇啤酒,配上海鲜,那真叫一个美哉,乐哉。但大排档的海鲜口味比较符合,我自己改良了清淡的口味。供大家参考,一起学习
1.1.螺蛳添水浸泡半小时,加一勺盐,滴几滴香油,方便吐吐泥沙。 2.起锅烧水,水烧开,将海螺蛳抄水,一分钟就行。
2.锅中放油,加辣椒,花椒小火炒制,出香味,加姜丝,葱丝炒制。转大火,放入海螺蛳爆炒,放料酒,海鲜酱油,咸盐调味,蚝油,白糖提鲜。爆炒一会。尝尝咸淡,感觉合适,加点香菜断配色调味,即可出锅。
3.成品
焯水时候,一分钟左右,比较好。还会经过大火爆炒,不用担心不熟,饮食安全问题