转眼又是一年母亲节,对于现在不缺穿不缺吃的大家来说,过节显得不那么重要,重要的是跟家人在一起,吃个饭,聊聊天,应了那句话'陪伴是最长情的告白'。
1.吉利丁片用冰水(纯净)泡软
2.准备三个鸡蛋(6寸模具),分离蛋清蛋黄,这里面只用蛋黄,蛋清可以另外消耗
3.细砂糖加水中小火加热融化
4.打发蛋黄,膨胀到大概两倍
5.此时糖浆煮沸再小火煮一两分钟,缓慢(避免烫熟结块)加入到蛋黄液里,继续用打蛋器搅打至体积膨胀到三倍,顺滑浓稠,有纹路,提起滴落纹路会消失
6.隔水融化吉利丁片
7.然后倒入蛋黄糊里面稍稍搅打
8.把马斯卡彭倒入容器,用低速稍微搅打顺滑,不要打发
9.蛋黄糊的一半倒入马斯卡彭,压拌混合均匀,然后再倒回到剩下的一半蛋黄糊里翻拌均匀
10.淡奶油打发至5分发(提起滴落有纹路,马上消失的状态)然后倒入前面做好的芝士糊里,翻拌均匀,慕斯液就做好了,到这里就基本大功告成啦!
11.有咖啡酒的可以直接用咖啡酒,我用的咖啡液跟朗姆酒混合代替,手指饼也是买的成品,我做了三层手指饼,用了一包多一点,做两层的话一包就够了
12.手指饼干在咖啡酒里迅速滚一圈拿出来,放入模具底部,铺满一层,倒入前面做好的慕斯液,接着再铺手指饼,再倒慕斯液,我做了三层,一般做两层即可,然后放进冰箱冷藏,放置一夜口感最好
13.从冰箱拿出来,用某娃压岁钱给我买的吹风机来脱模,哈哈,很幸福
14.用粉筛撒上可可粉即可
这个提拉米苏用了Tinrry的方子,我减了10克糖,感觉还可以再减个5~10克,口感很棒,网上关于提拉米苏加不加吉利丁的说法意见不一,我个人觉得开心就好,不用纠结,哈哈