刚炸完特别的脆，外皮酥脆，鱼肉细嫩鲜美，下酒下菜都不错的哦！
1.罗非鱼中段洗净沥干水（因为鱼有七八斤分三段放冰箱里，冷冻的鱼提前两小时拿出来）
2.将鱼切片装入碗中，加入生姜适量的料酒和盐拌匀，腌制20分钟
3.然后加入两个鸡蛋按顺时针搅匀
4.使每片鱼片都裹满定粉
5.锅烧半锅油至五成热，将鱼片一片一片放入油中炸至金黄色，捞出沥油（然后根据自己的口味加入五香粉或椒盐即可）
鱼片薄更脆，我的鱼肉太厚骨头也一样所以不是很薄，喜欢吃辣的可以倒点油烧热把炸好的鱼片全部倒入在加入辣椒粒翻炒几下就可以出锅了！