之前住的地方附近有一家特别好吃的鸡公煲,搬家后离得好远,不能想吃就吃。 哎~惆怅 可是这怎么能难倒一个吃货呢! 没错! 我要研究研究自己做! 看了好多个版本的配方,也有卖现成的调料,各种取经后,终于做出了我心心念念的鸡公煲!味道更美味,做法超级家常,不算是很快手,却是初学者的福音! 请准备好必须的基础食材,再买上你喜欢的各种蔬菜丸子肉,吃完鸡公煲就下鸡公煲火锅吧!
1.腌制鸡肉:加入2勺生抽、1勺料酒、5g白胡椒粉。按摩2分钟使其入味,然后封上保鲜膜放置冰箱里15-60分钟均可,时间越久味道越浓。
2.处理西芹,我也不知道这是什么种类的芹,比较大颗,需要折断后把筋撕掉,切成均匀的小段。
3.准备香菇四朵,干香菇需要提前泡发。切成十字纹更好入味。
4.洋葱半颗切丝、大蒜5颗拍碎、生姜5片、花椒10-15粒、干辣椒段20g准备好放在一个容器里。
5.热锅冷油,下入腌制好的鸡块煸炒,均匀受热变成金黄色后出锅备用(大概炒3分钟左右)。
6.重新起锅,热锅凉油,加入刚刚放在容器里的小料(第4步)炒出香味,记得要小火哦!
7.加入一大勺郫县豆瓣酱,依然是小火炒出红油,要涮菜的话就加两勺,汤汁会更浓郁一些。
8.加入煸炒过的鸡肉翻炒至每块鸡肉都裹上了豆瓣酱。
9.来一勺老抽调色~炒上两分钟。
10.可爱的小香菇快到锅里来吧!
11.倒入啤酒,没过食材。想要涮菜就一整瓶都加进去!加啤酒味道真是绝了!酒精过敏、不胜酒力的同学可换成开水。
12.加入葱段和一小勺白糖提鲜,大火烧开后小火慢煮15分钟。
13.汤汁变得浓稠了,加上西芹,我很爱吃芹菜,所以多加了点,也可以加点嫩的芹菜叶提香哦!继续煮3-5分钟。
14.能接受香菜的同学可以加香菜。我家有只柴不吃香菜♀️
15.大火稍稍收个汁,出锅!完美~啤酒和豆瓣酱的香气弥漫在空气中,等不及拍照我就先尝了第一口,味道不是盖的!
1. 土鸡耐煮不容易熟,一定要多煮一些时间。对于我这种懒人肯定是选择切好块的普通溜达鸡啦~ 2. 能吃辣的同学可以放点小米辣,其实鸡公煲真的是辣的更好吃,涮菜也更美味。