1.秋葵在开水里焯一下，30秒足够；
2.如图备好食材，鸡蛋打散、焯过水的秋葵切片、小米辣切小段；
3.锅烧滚放油，鸡蛋下锅，稍微成型；
4.炒散；
5.放秋葵和小米辣、适量盐、蚝油翻炒均匀；
6.装盘。秋葵的粘液和鸡蛋融在一起，滑滑嫩嫩很好吃。