我最爱吃的一道肉菜,终于学会了
1.肉搅碎成肉糜,放盐,糖,香油,耗油,海鲜酱油,十三香,葱姜蒜末,黄酒1勺一个方向搅拌均匀,腌制一会儿备用
2.腌制肉糜的时候把荸荠剁碎
3.肉糜里放入荸荠(马蹄),鸡蛋,鸡精,淀粉,同一个方向搅拌均匀。
4.取适量双手揉成一个个球球。可以揉之前手上沾点清水,这样不太会沾手上。
5.锅里放油,8成热时候放入肉球炸制。同时得用筷子搅拌下,免得粘锅
6.炸成金黄球球就可以捞出沥油
7.锅里少许底油,油热,放入两个八角,一段桂皮,2只干辣椒,3片香叶,葱姜蒜少许,冰糖1块儿。炒香。
8.放入大量的水,盐少许,老抽一勺,料酒1勺,耗油1勺,酱油1勺,水热后放入狮子头焖煮30分钟以上。
9.油菜焯水,摆盘
10.狮子头取出摆盘。锅里的汤汁用水淀粉勾芡
11.勾好芡的汤汁淋上狮子头就哦了。