天气热，就特别喜欢慕斯蛋糕，做法简单，冰冰凉凉，颜值高，热量低。 趁着还是草莓，芒果的热季，抓紧时间做了一款双拼的盒子慕斯。 为五一朋友聚餐，增添一条靓丽的风景线。所有菜品摆在一起，就是一场视觉盛宴……
1.先来做蛋糕胚: 干净无水无油的盆里，蛋清蛋黄分离
2.热水把可可粉化开，搅拌均匀无颗粒
3.可可液倒入蛋黄里，搅拌均匀
4.加入细砂糖搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.以画Z字的方式，搅拌成顺滑细腻的面糊
7.蛋清里倒几滴白醋或者柠檬汁，去腥。
8.分三次加入细砂糖，电动打蛋器打发至湿性泡沫，提起打蛋器有弯钩就行。
9.舀一半打发好的蛋白到可可蛋黄糊里，从下往上翻拌均匀。
10.拌匀后再倒入剩下的一半蛋白里
11.也是从下往上，翻拌均匀。
12.烤盘铺上油纸，倒入烤盘，轻震几下，震出气泡。送进提前预热的烤箱中层，150度，20分钟。
13.烤好后取出再震几下，震出热气。倒扣在网架上撕去油纸，晾凉。再用三角形慕斯盒子压成片，刚好能装10片，剩些边角料。
14.芒果和草莓破壁机打成泥，分别秤出用来做慕斯液和镜面的份量。
15.淡奶油加入细砂糖，打发出现浅纹路即可
16.芒果慕斯液：芒果泥小火加热关火，放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌融化混合
17.加入一半打发好的淡奶油
18.搅拌均匀，芒果慕斯液完成✅
19.草莓慕斯液：同芒果慕斯液做法一样，草莓泥小火加热，关火。放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌融化混合均匀
20.加入另一半打发好的淡奶油，搅拌均匀。
21.草莓切片，贴在盒子三边，倒入草莓慕斯液。
22.再倒入芒果慕斯液。冰箱冷藏1小时，至凝固。
23.再来做镜面：芒果用冷开水稀释一下，小火加热关火，放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌至融化，混合均匀。
24.草莓镜面： 草莓泥小火加热关火，放入冰水泡软的吉利丁片，搅拌融化，混合均匀。
25.慕斯液凝固后，在最表面倒入芒果和草莓镜面液。
26.冰箱冷藏1小时及以上。
27.最后镜面上再分别放上草莓和芒果粒，插上薄荷做装饰。
28.草莓芒果双拼慕斯蛋糕完成✅
芒果泥比较浓稠，做镜面时用冷开水稀释一下。 可可粉用热水化开后，就不再用牛奶。这样烤出的蛋糕胚，巧克力味很浓郁。 最后装饰的草莓，可以用牙签插，固定作用好，不会滑动。