8寸戚风蛋糕

－ 准备食材 －

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90
• 白糖 70克
• 食用油 45
• 牛奶 45
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 4克
• 泡打粉 4克

－ 步骤 －

• 1.把牛奶跟水倒入盆中 融合乳化状态 加入蛋黄搅均

• 2.90克面粉玉米淀粉 泡打粉过筛 z字形搅拌来 直至没有面粉颗粒 蛋白中分3次加入白糖打发至有小尖角

• 3.将3分之1的蛋白加入蛋黄糊中翻拌至均匀 然后把剩下的蛋白倒入 继续翻拌均匀 倒入8寸模具 掂两下排气 撒上芝麻

• 4.烤箱上下180度烤40分钟 降火至150度再烤10-20分钟取出 再掂两下倒扣再晾网上 凉透取下即可