豆干炒肉是一道常见的家常菜，主要原料主要有猪肉、豆干，富含蛋白质和胆固醇、维生素b1、锌等，特别开胃下饭！做起来也十分的简单，赶快做起来吧～
1.将食材洗净，开始备菜。
2.切好的配菜备用。
3.猪肉肥瘦分开切。瘦肉加一点点盐，腌制，肉质更嫩。
4.锅内放入适量的油，不要太多了，因为肥肉会出油。
5.放入姜、蒜、花椒爆香。
6.先放入肥肉翻炒，根据自己的口味选择肥肉的炒焦程度。
7.肥肉出油变焦后放入瘦肉。翻炒均匀，瘦肉变色后倒入少量的料酒去腥。
8.然后加一勺豆瓣酱。
9.炒出香味，同时也让肉浸入豆瓣香味。
10.先放入青椒，翻炒均匀，让青椒断生。
11.然后加入豆干，快速翻炒，再放入适量的盐，让豆干吸收肉的香味。
12.见豆干变焦，有豆干的香味后，放入少许鸡精，撒入葱段，提味、增香。
13.起锅，装盘。完成啦！
1.也不一定用肥瘦肉，买纯瘦肉也是可以的。 2.喜欢吃辣的朋友可以多放一些青椒。