1.新鲜采购的花金鼓鱼
2.花金鼓鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，葱姜辣椒切丝准备好
3.鱼背划斜刀
4.加适量盐
5.适量蒸鱼豉油
6.花金鼓鱼全身按摩一分钟左右
7.鱼肚里加入葱结、姜丝、柠檬片密封腌制10～15分钟
8.腌制好的鱼摆到盘子里
9.鱼背加适量姜丝和柠檬片，蒸锅烧开放入开始蒸20分钟
10.出锅加适量辣椒丝和葱丝浇上热油即可食用
11.肉色细嫩雪白，肉质紧实有胶感
1、蒸鱼一定要选鲜活鱼口感才好； 2、一定要蒸锅水开后放鱼，大火蒸； 3、盐不需太多，去腥有姜丝和柠檬即可，加了料酒味道会有所影响；