熬出一锅浓白的鱼汤 清炖罗非鱼

－ 准备食材 －

• 罗非鱼 葱姜
• 香菜 蒜瓣
• 盐 白胡椒
• 料酒 香油
• 枸杞 面粉

－ 步骤 －

• 1.三去罗非鱼一条 两面打斜刀

• 2.鱼身上抹盐 白胡椒 料酒 滴几滴香油 去腥码底味儿 腌两个小时 小妙招：跟大厨学的 香油也有去腥作用哦

• 3.两面拍面粉 是面粉不是淀粉 做家熬的菜可以拍淀粉 有收浓汤汁的作用 炖汤还是面粉哈 比较利落

• 4.热锅凉油 鱼皮不破 油量比平时炒菜多三分之一吧

• 5.中小火 可以下入葱姜一起煎出香味 鱼身一面煎至金黄定型 再翻过来煎另一面

• 6.两面都金黄了 加入稍微没过鱼身的开水 大火熬 鱼汤浓白关键：油分足 开水 大火保持沸腾状态

• 7.鱼汤很快就变白了

• 8.变浓白后 加盐 转中火保持沸腾状态熬二十分钟 撒枸杞

• 9.出锅前撒蒜片 香菜 白胡椒 就可以开动啦 白胡椒不要煮太久 汤白柔嫩 操作简单 可以试试哈