一直听说肉松卷不好做，没点实力会开裂，后面自己尝试了一下，发现自己做的特别完美！
1.鸡蛋分离，蛋白打在无水无油的盆里，蛋黄加入10克白砂糖，搅拌均匀，然后再加入色拉油，搅拌均匀
2.加入牛奶搅拌均匀
3.加入面粉，搅拌均匀，用画Z字手法搅拌，防止上筋
4.搅拌至无颗粒状，不会太稀，打蛋器能提起慢慢滑落
5.蛋白打发到泡沫状，加入10克糖
6.打发至小泡沫状，第二次加入10克糖
7.打发至细腻状，第三次加入10克糖
8.继续打发到打蛋器提起有尖尖弯钩状，湿性状态
9.取三分之一蛋白加入面糊里，用翻拌手法，搅拌均匀，不要画圈搅拌，会消泡
10.像炒菜一样，从下面翻起搅拌
11.然后把搅拌好的面糊，再倒入剩下的蛋白中，同样用翻拌手法，搅拌均匀
12.倒入烤盘，粘稠状，不是很会流动的状态
13.然后铺平，我通常用牙签刮一下，可以消掉大气泡
14.然后撒上肉松，我还加了一点芝麻
15.放进预热的烤箱，140度烤25至30分钟，中间需要加盖锡纸，防止表面烤黑了
16.烤好出炉了，嗯，满意！
17.出炉之后，倒扣在另一张硅油纸上，晾凉
18.等不烫手的时候，抹上沙拉酱，撒上肉松，肉松太咸的，注意不要放太多
19.然后前面顶住，双手轻轻卷起，为了拍照片，单手卷起，用力过猛，差点翻车了，实际上，我做过十几次，都没翻车的！所以一定要轻轻的慢慢来
20.然后卷成这个球样，让他冷静一会儿，定型一下
21.定型效果，完美，双手出击，绝对不会翻车
22.这时候，取出你的40米大刀，如果没有，40厘米也可以
23.切成片片，不要切太薄，容易散开，我这个切成6块，已经是极限了
24.成品好了，舍不得吃，拍拍拍，然后装在盒子里，明天完美的早餐！
我的烤盘很小，跟迷你烤箱的容量差不多，用大烤箱烤的，三个鸡蛋的刚刚好，温度也刚刚好，大家酌情参考。